アスパラガスの驚くべき効果と効能について
(※イメージ画像)
こんにちは、前回のコラムはご覧になって頂けましたか？
本日は健康初夏コラムになります。
旬を迎えるアスパラは、鮮やかな緑色が食卓に彩りを添えてくれる人気の野菜。
独特のやわらかさと歯ごたえ、
甘さとほろ苦さの絶妙なバランスは、
ほかの野菜にはない特別な味わいです。
どんな料理にも合う使い勝手のいい食材ですが、
「脇役」として扱われることも多く、
その栄養や効能についてはあまり知られていません。
＜アスパラガスの種類について＞
アスパラガスと言っても色々あるのはご存知でしょうか？
・グリーンアスパラガス
アスパラガスの定番。
発芽したらよく日光に当てて育てることで鮮やかなグリーン色に。やや苦味のある風味で、栄養価も高い。
・ホワイトアスパラガス
グリーンアスパラガスと同じ品種ですが、日光に当てずに地中で育てられるので白い。アクが少なく柔らかいが、栄養価も低い。
傷みやすいので、生で売られていることは少ない。
・紫アスパラガス
アントシアニンという成分により紫色をしているが、紫色の皮は加熱するとグリーンになる。
栄養価はグリーンアスパラガスよりも上だが、見かけることは少ない。
・ミニアスパラガス
長さが10cm程度の小さなアスパラガス。
輸入ものが多く、普通のアスパラガスよりもさらに細い。
グリーンアスパラガスと同じ品種の小さいもので、栄養価も変わらない。
(※イメージ画像)
＜アスパラガスのあの三角形の部分「はかま」も栄養たっぷり＞
アスパラの下処理時、茎の表面にある小さな三角形の
部分を捨ててしまっていませんか？
実は最近になって、「はかま」と呼ばれる
三角形の部分に血圧の上昇を抑えるアスパラプチンが
多く含まれていることが明らかになりました。
まれに筋張っていて食べにくいものもありますが、
そうでなければ下処理時にはかまを取り除く必要はありません。
はかまもいっしょに食べて、機能性成分をもれなく摂取しましょう。
〇知っていましたか？アスパラのカロリーは？ダイエットに向いている？
アスパラのカロリーは、100gあたり21kcal。
下記のとおり、ほかの緑色の野菜と比べてやや低めか、
ほとんど差がない水準です。
アスパラ 21kcal
ブロッコリー 37kcal
オクラ 26kcal
さやいんげん 23kcal
さやえんどう 38kcal
スナップえんどう 47kcal
アスパラのカロリーそのものに目立った特徴はありませんが、
注目すべきはアスパラギン酸のダイエット効果なのです。
アスパラに含まれるアスパラギン酸には、代謝を上げて痩せやすい身体をつくるだけでなく、カリウムなどのミネラルを細胞に運び込むことでデトックスやむくみを解消する効果が期待できます。
歯ごたえがしっかりしていて満腹感を得やすいのも、ダイエットにはうれしいポイントです。
